20°Nord 20°SudのBean to Bar ちょこレートメーカー
Bean To Barムーブメントの出会い
20° Nord 20° Sudは、一人の女性のBean to Barチョコレートへの情熱と、それを世界に伝えたいという思いから生まれました。
メラニー・ポーローは子供の頃からチョコレートの世界に身を置いていましたが、いつかフランスで数少ないBean To Barのショコラティエになるとは思ってもみませんでした。 数年前まで、全世界にアピールするこの製品にまったく興味を示さなかった。 脂っこいのか、甘いのか、その両方なのか…とにかく、彼女の味覚には興味がないのだ。
しかし、それは以前のこと…パリで開かれたサロン・デュ・ショコラ訪問をきっかけにその先入観は吹き飛び、 彼女をカカオに夢中にさせてしまったのでした！この転機は、Bean To Barとの出会いによる。 カカオの本当の味がわかるチョコレートについに巡り合えた！ 真の価値を持つ、天然で高品質のチョコレートについに巡り合えたのです！
その日を境に、カカオのことがメラニーの頭を離れたことはありません。 彼女は自分が情熱を傾けるものを職業にすることを決意し、経験豊富なショコラティエの下で修行を積んだ後、20°Nord 20°Sudを創設して自らもチョコレートの冒険に乗り出したのです。
現在、ヴァンデ県にあるBean to Barチョコレート工房では、100%女性からなるチームが製造にあたっています。 メラニーと彼女の共犯者役であるマリオンは、真の情熱に支えられながら、美味しくかつ驚きに満ちたチョコレート製品の開発に日々取り組んでいます。 チョコレートバーやチョコレートペースト、フロランタンやナポリタンと、20°Nord 20°Sudの製品はどれも、テロワールとそのさまざまな特徴を活かして作られています。
高品質チョコレートであること以上に、意味を追求した製品
20°Nord 20°Sudのチョコレートを口に入れると、その風味がはじけるように広がり、味わう人の心を南アメリカ、インド、さらにはマダガスカルへと運んでいきます。 厳選されたカカオ豆から、バナナ、キャンディー、スパイスなど、さまざまなオリジナルの香りが生まれます。
この味わいのチョコレートの製造は、カカオ豆の非常に慎重な選択から始まれます。ワインと同じように、カカオは様々なテロワールから来ており、カカオの木が育つのは北緯20°Nord 20°Sudで、この木はすでに数千年前のものです。 彼女のチョコレート工場では、メラニーとマリオンがチョコレートのすべての生産をマスターしています。 「わたしたちは、カカオテロワールの独特の味を維持するために、脂肪やレシチンを加えることなく、カカオ豆をグランクリュチョコレートに変換します…」
Bean to Barチョコレートメーカー 20°Nord 20°Sudは、味の探求にとどまらず、倫理的かつ環境に配慮したアプローチを重視しています。私たちは、環境を尊重しつつ優れたカカオを栽培する人々を支援し、彼らに光を当てることに尽力しています。 森林破壊や単一栽培に苦しむ国々で、これらの小規模な現地生産者は、生物多様性を回復し、保護するためのプランテーションを開発しています。
私たちは、彼らがきちんと生活できるように、また、さまざまな社会活動（学校教育、社会的保護など）を立ち上げるために、彼らから原料を尊敬すべき価格で購入しているのです。 「彼らがまともな生活を送り、さまざまな社会的行動（学校教育、社会的保護など）を確立できるようにするために、私たちは彼らから原材料を適切な価格で購入しています。」
生産者たちの世界をご紹介するために、チョコレート作りとその試食が体験できるさまざまな工房をご用意しました 私たちの工房を起点にして、海の向こうにいる情熱ある彼ら生産者に会いに行きませんか。 それぞれのカカオ豆の特徴を知り、心惹かれる香りに魅了され、そのおいしさを思う存分味わってください！